Im Winter stehen zwölf bis vierzehn Mutterkühe (mehrheitlich
Angus) mit ihren Kälblein und dem Stier in unserem Freilaufstall.
Ausser während der Fütterungszeit können die Tiere
selber wählen, ob sie sich auf der Strohmatratze ausruhen
wollen oder ob sie lieber die frische Luft im Freien geniessen
wollen. Die Kälber können sich nach belieben in den
separaten Kälberschlupf zurückziehen.
Die Kühe werden nicht mehr gemolken, sondern das Kalb saugt
bis zum Alter von 10 Monaten die Muttermilch. In dieser Zeit haben
Kuh und Kalb freien Zugang zueinander. Die Kälber können
also jederzeit bei ihrer Mutter saugen und fangen schon ein paar
Wochen nach der Geburt an im Winter Heu und im Sommer Gras zu
fressen. Sie werden ausschliesslich ohne Kraftfutter gefüttert.
Im Sommer, d.h. Juni, Juli, August und September ist die Herde
im Flüelatal auf der Weide anzutreffen.
Mit 10 Monaten sind die Kälber schlachtreif. Die Fleischqualität
ist zart wie Kalbfleisch und aromatisch wie Rindfleisch, im Fachhandel
spricht man von Natura-Beef. Das Fleisch wird vom Metzger fachgerecht
und pfannenfertig verschnitten und gemäss den Bedürfnissen
der Kunden portioniert und vakuumiert. Es sind 1/8, ¼,
½ oder 1 ganzes Tier erhältlich.
1/8 Tier sind ca. 12-15 kg Fleisch (je nach Grösse vom Tier).
Ein Kilo Fleisch pfannenfertig verschnitten und vakummiert kostet
Fr. 25.00 (Excl. Versandkosten).
Falls Sie sich durch diese Kurzinformation angesprochen fühlen,
stehen wir Ihnen für weitere Fragen gerne zur Verfügung.
